Bitkisel Yağ ve Nişasta Kullanımı

Çeşni maddesinden kaynaklanan bitkisel yağ ve nişasta kullanımına belirli şartlarla izin veriliyordu.

Tamamen kaldırıldı. Süt yağı harici hayvansal ve bitkisel yağ kullanımı yasaklandı. Nişasta sadece çeşnili taze peynirlerde stabilizör amaçlı serbest bırakıldı.

Madde 5

Süt / Süt Ürünleri Aroması

"Aromalı ve/veya çeşnili taze peynirler" kategorisi bulunuyor, aroma verici kullanımına izin veriliyordu.

Peynirlerde süt ve süt ürünleri aroması veren aroma vericilerin kullanımı tamamen yasaklandı.

Madde 5

Çeşni Oranları ve Sınırları

Çeşni oranlarına ilişkin net bir üst sınır bulunmuyordu.

Çeşnili peynirlerde toplam çeşni oranı en fazla %6, çeşnili taze peynirlerde ise en fazla %15 olarak sınırlandırıldı. Beta-sitosterol oranı en fazla %2 olabilecek.

Madde 5 (p, r, s bentleri)

Çeşnilerin Kullanım Biçimi ve Türü

Çeşnilerin (kuruyemiş, baharat vb.) formuna ilişkin kısıtlama esnekti. Mısır/ay çekirdeği gibi tohumlar kullanılabiliyordu.

Taze peynirler hariç sert kabuklu meyveler (fındık, fıstık vb.) ve baharatlar tane veya parça halinde olmak zorunda; ezme/püre olamaz. Susam hariç yağlı tohum/hububatlar çeşni olamayacak. Şeker içerenlerin etiketine "%... ilave şeker içerir" yazılacak.

Madde 5

Etiketlerde "Köy / Doğal" İbareleri

"Köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" gibi ifadelerin kullanımına daha esnek yaklaşılıyordu.

Ürün adında veya etiketinde "köy peyniri", "geleneksel peynir", "doğal peynir" veya "çiftlik peyniri" gibi nitelemeler yasaklandı.

Madde 11

Hayvan Türü Görselleri

Karışık süt kullanılan ürünlerde net bir kısıtlama yoktu.

Karışık süt kullanılan ürünlerin etiketlerinde inek, koyun veya keçi görselleri kullanılması yasaklandı.

Madde 11

Emülsifiye Edici Tuz Yasağı

Yalnızca kaşar peyniri için geçerliydi.

Yasağın kapsamı genişletilerek telemesi haşlanan peynirlerin tamamı ve tulum peynirini kapsayacak şekilde artırıldı.

Madde 6

Enzim Kullanımı

Daha geniş bir enzim kullanım esnekliği bulunuyordu.

Proteolitik enzimler, lipazlar ve laktaz enzimi haricinde hiçbir enzimin kullanımına izin verilmeyeceği kuralı getirildi.

Madde 5

Eritme Peyniri Düzenlemeleri

Dökme satış ve etiket standartları daha esnekti.

Eritme peyniri dökme olarak piyasaya arz edilemeyecek. Etiketlerinde ürün adı temel görüş alanında en az 3 mm (küçük ambalajlarda 1.5 mm) punto ile yazılacak. Adında veya etiketinde "taze" / "olgunlaştırılmamış" ibareleri yer alamayacak.

Madde 5, 11

Telemenin Piyasaya Arzı

Telemenin ileri düzey işlenmiş ürünlerde hammadde olarak kullanımına yönelik esnek ifadeler vardı.

Telemenin son tüketiciye sunulmak üzere doğrudan piyasaya arz edilmesi kesinlikle yasaklandı.

Madde 5

Muhafaza ve Taşıma Sıcaklığı

Depolama ve taşıma koşulları daha genel hükümlere bağlıydı.

Peynirlerin muhafaza edilmesi, taşınması ve piyasaya arz edilmesi sürecinde 10°C'nin altındaki sıcaklıklarda tutulması zorunluluğu netleştirildi.

Madde 15

Uyum ve Geçiş Süresi

Yeni düzenleme için bir geçiş takvimi öngörülmüştü.

Mevcut gıda işletmelerinin bu kurallara uyum sağlaması için son tarih 30 Nisan 2027 olarak belirlendi. (Dilimlenebilir eritme peynirlerinde bu tarihten sonra eski ürünler raflarda hiç bulunamayacak).

Madde 22 ve Geçici Madde