TMMOB Gıda Mühendisleri Odası İstanbul Şube Başkanımız Onur AKBULUT, 30 Ağustos 2026 tarihinde Tv100 Gün Ortası Haber Bülteni’ne canlı bağlantıyla katılarak, makarnada kadmiyum riski ve gıda güvenliği konusunda değerlendirmelerde bulundu. 

“Makarnada Kadmiyum Alarmı” başlığıyla gerçekleştirilen yayında; Fransa’da yapılan denetimlerde 36 makarna ürününün 34’ünde kadmiyum tespit edildiğine ilişkin haberler üzerinden, makarnada ağır metal riski, gıda güvenliği ve tüketicilerin konuya ilişkin dikkat etmesi gereken hususlar ele alındı. 

Yayında Onur AKBULUT, makarna üretiminde kullanılan hammaddelerin güvenilirliğinin gıda güvenliği açısından taşıdığı öneme dikkat çekti. 

Kadmiyumun çevrede doğal olarak bulunabilen ve tarım topraklarında birikebilen bir ağır metal olduğu belirtilirken, bitkilerin kadmiyumu topraktan alabilmesi nedeniyle özellikle tahıl ve tahıl ürünlerinde kadmiyum maruziyetinin gündeme gelebildiği ifade edildi. 

Bu kapsamda; tarım topraklarının özellikleri, kullanılan hammaddelerin kontrolü, üretim süreçleri ve etkin resmi gıda denetimlerinin tüketici sağlığının korunması açısından büyük önem taşıdığı vurgulandı. 

Programda, bir gıda ürününde kadmiyum tespit edilmesinin tek başına ürünün güvenli olmadığı anlamına gelmediğine; değerlendirmede tespit edilen kadmiyum miktarının ve ilgili mevzuatta belirlenen limitlerin dikkate alınması gerektiğine dikkat çekildi. 

Ayrıca, tüketicilerin maruz kaldığı kadmiyum miktarının ve uzun süreli tüketimin de gıda güvenliği açısından değerlendirilmesi gerektiği ifade edildi. 

Fransa’daki denetim sonuçlarının gündeme gelmesiyle birlikte, Türkiye’de piyasaya sunulan makarna ürünlerinin güvenilirliği de kamuoyunda tartışılmaya başlandı. Bu noktada, Türkiye’de gerçekleştirilen resmi denetim ve analiz sonuçlarının kamuoyuyla şeffaf biçimde paylaşılmasının önem taşıdığı vurgulandı. 

Onur AKBULUT, tüketicilerin tek bir haber veya analiz sonucundan hareketle tüm makarna ürünlerini güvensiz olarak değerlendirmemesi gerektiğini belirtirken, gıdalardaki ağır metal düzeylerinin yetkili kurumlar tarafından gerçekleştirilen resmi denetimler ve laboratuvar analizleri ile ortaya konulmasının önemine vurgu yaptı. 

Gıda güvenliğinin sağlanması açısından üretimin her aşamasında etkin kontrol ve denetim mekanizmalarının işletilmesi; hammadde, üretim ve nihai ürün aşamalarında gerekli analizlerin düzenli olarak gerçekleştirilmesi gerektiği ifade edildi. 

Makarnada kadmiyum tartışması, gıda güvenliğinde hammadde kontrolünün, düzenli laboratuvar analizlerinin ve etkin resmi denetimlerin önemini bir kez daha gündeme taşıdı. 

▶ Onur AKBULUT’un Tv100 Gün Ortası Haber Bülteni yayınının tamamını GıdaMO İstanbul  YouTube  kanalından ve aşağıdaki bağlantıdan izleyebilirsiniz.